Dania główne, Przekąski, Wegetariańskie
ZEYTİNYAĞLI SARMA, czyli faszerowane liście winogron
Faszerowane liście winogron wymagają trochę pracy, ale warto się zmęczyć! Bardzo popularna potrawa, na święta i podczas wizyt gości zawsze mamy na stole. Porcja dla 4 osób. Smacznego!
Składniki
Składniki
- 160 g liści winogron w słonej zalewie
- bezlistne gałązki natki
Składniki (farsz)
- 1 szklanka ryżu
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 5 łyżek oliwy
- 2 łyżki orzechów piniowych
- 2 łyżki bardzo drobnych tureckich rodzynek (kuş üzümü)
- 1 łyżka mięty
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- ½ łyżki cynamonu
- 3 razy pół szklanki wrzącej wody
- ½ cytryny
Składniki (sos)
- ½ cytryny
- 5 łyżek oliwy
Przygotowanie
- Farsz: Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać oliwę w garnku, wsypać orzechy. Mieszając od czasu do czasu, zrumienić je. Wyjąć je do miski, a na oliwę wrzucić pokrojoną cebulę. Zeszklić ją. Wypłukać ryż i dodać do garnka. Cały czas mieszając smażyć ryż około 2min. Dodać koncentrat i mieszać jeszcze trochę. Wrzucić rodzynki i orzechy do garnka. Wlać wodę i zmniejszyć ogień. Gotować, aż woda wyparuje. Wyłączyć ogień i dodać przyprawy razem z sokim z połowy cytryny. Przykryć i odstawić farsz do wystygnięcia.
- Liście: Jeśli liście są zrolowane, należy je rozwinąć i przepłukać zimną wodą. Następnie zagotować wodę w garnku i wrzucić liście. Gotować 20min. i wyjąć liście z wody. Poczekać, aż wystygną. Wziąć jeden liść, rozłożyć matową stroną do góry. Położyć farsz. Zwinąć liść w kopertę bardzo ściśle.
- Na dnie garnka rozłożyć bezlistne gałązki natki i ogonki z liści winogron. Położyć też kilka liści, żeby uniknąć przywarcia roladek do dna garnka.
- Zwinięte roladki ułożyć ściśle w garnku. Wlać pół szklanki wrzącej wody i przykryć talerzem, a potem przykrywką. Kiedy woda wyparuje, dolać znowu pół szklanki. Powtórzyć czynność jeszcze raz. Wyłączyć ogień i odstawić na bok.
- Na patelni rozgrzać oliwę. Odczekać, aż wystygnie, potem wlać sok z połowy cytryny. Polać roladki. Podawać na ciepło lub na zimno. Można udekorować pokrojoną cytryną.
Szacunkowe wartości odżywcze
| Składnik | Porcja (264 g) | 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 570 kcal | 216 kcal |
| Białko | 6.6 g | 2.5 g |
| Tłuszcz | 38.7 g | 14.7 g |
| Węglowodany | 52.6 g | 19.9 g |
| Błonnik | 5.9 g | 2.2 g |
Wartości odżywcze są wyliczone automatycznie ze składników i mają charakter orientacyjny (±20–30%). Podstawą jest masa surowych składników — podczas gotowania odparowuje woda, więc wartość „na 100 g” dotyczy składników przed obróbką, a nie gotowej potrawy.
